La Gastronomie Dominicaine

Une offre variée

Certains d’entre vous ont notamment pu découvrir la gastronomie dominicaine sur le Salon des Vacances de Bruxelles.
La cuisine dominicaine est un mélange d'influences créoles, espagnoles et françaises.
Plat typique dominicain, la bandera, se compose de riz blanc, fèves rouges, viande de ragoût, accompagnée de salade et de bananes plantain frites.
Les poissons et fruits de mers comme le calamar se retrouvent dans tous les restaurants. On consomme également des langoustes et du homard. Le mérou est souvent cuisiné avec lait de coco ou à la sauce verte (coriandre, persil, ail et huile d'olive).
Mais c'est le poulet frit, pour des raisons économiques, qui est le plat le plus consommé.
Quant aux fruits : mangue, orange, banane, goyave, fruit de la passion, corossol : il y en a pour tous les goûts !
La République dominicaine abrite également d'excellentes plantations de café écologique.
 
Le Rhum Dominicain
S’il existe une bière réputée en République Dominicaine (la Présidente), le rhum demeure l'alcool le plus prisé, servi pur ou en cocktail.
Trois marques se partagent le marché en République Dominicaine : Brugal (le plus connu), Barcelo et Bermudez (plus rare). Le plus répandu est le rhum Brugal Extra Viejo, fondé en 1888 à Puerto Plata par Andrés Brugal Montaner, le grand-père de l'actuel dirigeant.            Le rhum blanc est le plus jeune, de un à deux ans, le rhum brun est plus âgé (15 ans d'âge avec leur couleur ambre). Il est vieilli dans les tonneaux qui ont servi au fameux vin Xerez espagnol. Le degré varie de 38° à 43°.

Les Cigares Dominicains
La République Dominicaine est le premier pays producteur et exportateur de cigares dans le monde, avec plus de 200 millions de cigares vendus par an.
Cette production se concentre dans la région agricole du Cibao, dans le Nord-Ouest du pays.
Les principales manufactures ont élu domicile à Santiago de los Caballeros, la capitale de la région.
Le pays possède même un Institut national du cigare. Les innombrables variétés de ces cigares faits à la main sont très tentantes. Certains sont parfumés à la vanille. Davidoff, Aurora, Juan Clemente, Arturo Fuente, E Leon Jimenez et Pleiades sont les marques les plus connues. Les cigares de la République Dominicaine ont une Appellation d'Origine Contrôlée (AOC), « Cigare Dominicain », depuis décembre 2011. En 2013, la bonne qualité des cigares dominicains a été testé ratifiée par la liste des Meilleurs 25 Cigares du Monde selon la revue « Cigar Aficionado », dans laquelle les cigares dominicains ont obtenu 11 postes, ce qui place la République Dominicaine, à la première place mondiale dans la fabrication de cigares de qualité.

20-02-18 - par La République Dominicaine