L'Espagne un monde de saveurs

Journée de la Tapa

L'Espagne un monde de saveurs

L’année dernière, près de 2,3 millions de belges ont visité l’Espagne afin de profiter de quelques jours de vacances. C’est une destination choisie de par son offre variée tant pour la diversité des destinations que des logements  disponibles et des services de qualité proposés ; mais aussi par le caractère des espagnols et par sa gastronomie. 

 

La gastronomie est, depuis plusieurs décades, un élément de notre culture qui bénéficie d’une évolution et sophistication constantes.

 

Depuis les années ’90, un ensemble de chefs innovateurs ont commencé à voir le jour et ont développé une cuisine d’auteur qui a placé l’Espagne à l’avant-garde de la gastronomie. El Bulli et son chef génial Ferrán Adriá, fut longtemps considéré comme le meilleur restaurant du monde. Il fut suivi par les frères Roca et son Cerler, ainsi qu’un groupe nourri de cuisiniers qui souhaitaient montrer leur valeur : 188 restaurants sont titulaires d’une étoile Michelin et 8 bénéficient du plus haut niveau.

 

Cet intérêt pour la cuisine, s’est contagié auprès d’une grande partie des espagnols qui rêvent de devenir des grands chefs : les programmes culinaires télévisés, pour adultes, mais aussi pour les plus petits ont révolutionné les cuisines de nos foyers.

 

L’importance accordée à la gastronomie se trouve aussi dans l’éducation: un des éléments les plus visibles en est la création du Basque Culinary Center, un centre universitaire et d’innovation gastronomique. Il est sis dans un bâtiment d’avant-garde qui a été conçu par le bureau d’études Vaumm : l’architecture et la gastronomie vont la main dans la main en Espagne. Nombre de nos caves (bodegas) ont fait édifier de véritables cathédrales  du vin, avec des projets émanant d’architectes jouissant d’une renommée au niveau mondial : Frank Ghery, Zaha Zahid, Norman Foster ou Santiago Calatrava.

 

Il est très aisé de trouver ces lieux emblématiques en parcourant l’une des 24 routes du vin, certifiées, qui couvrent toute la géographie espagnole et qui abritent la zone correspondant à une dénomination d’origine. Ceci constitue un ample éventail de possibilités pour profiter de la qualité des produits espagnols.

 

La gastronomie ne peut être de qualité si elle ne se base  pas sur des bons produits. A ce titre, l’Espagne est une puissance mondiale en produits agroalimentaires : vin, huile, jambon, fromages, produits maraîchers et légumes…notre diète méditerranée fait partie du Patrimoine immatériel de l’humanité de l’UNESCO.

 

La gastronomie et le tourisme sont étroitement liés, non seulement en Espagne, mais aussi au niveau européen, où de nombreuses initiatives ont été développées dans ce domaine. Dans le cas espagnol, il y a lieu de mentionner la création de « Saborea España » (Déguste l’Espagne), qui est une association des destinations touristiques liées de par la qualité de leur gastronomie ; ou bien l’élection, chaque année, de la capitale espagnole de la gastronomie: en 2016, la ville de Tolède en a été le vainqueur. Cette ville a été, des siècles durant, le lieu de rencontre des trois grandes cultures de la Méditerranée. Elle continue de nous surprendre avec son impressionnante  vieille ville  déclarée Patrimoine de l’Humanité par l’UNESCO.

 

En Espagne, manger est synonyme de partage : c’est passer du temps en famille, avec les amis ou les collègues du travail. Une façon simple de le faire c’est autour de quelques « tapas » (ou pintxos), ces petites bouchées qui accompagnent un bon vin ou une bière bien fraîche.

 

N’importe quel lieu est approprié pour profiter de bonnes tapas : une taverne traditionnelle, une terrasse au bord de mer, ou l’un des nouveaux  marchés gourmets qui ont vu le jour dans bon nombre de villes et qui ont permis de faire revivre de nombreux de vieux marchés qui étaient tombés en désuétude.

 

13-06-16 - par Turespaña