Een vakantie op Mallorca is duurder in juli dan in maart. Een hotelkamer in Brussel is duurder op dinsdag dan op vrijdag. Een vliegtuigseat naar London is duurder op de 8 AM vlucht  dan op het middaguur. Reden in elk van deze drie voorbeelden? De eeuwenoude wet van vraag en aanbod. Overal, behalve tot voor kort in de restaurantsector.

Toegegeven: enkele restaurants in een paar steden in België en Nederland hebben flexibele prijzen. Vaak komt het er zelfs in deze gevallen op neer, dat je er goedkoper kan eten om 3 uur in de namiddag en na 11 uur ’s avonds. Het succes blijft dan ook meestal uit.

Flexible pricing, het was een hele stap voor de rest van de toerisme- en hospitality sector, maar het systeem is in deze sectoren nu volledig ingeburgerd. Opmerkelijke is dat recent blijkt dat zelfs de restaurants deze trend wil volgen.

Savored is een website die goedkopere prijzen aanbiedt in meer dan 400 restaurants in (waar anders?) New York, maar ook in een groeiend aantal andere Amerikaanse steden. Savored gaat er prat op, dat je tot 40% kan besparen op je totale restaurantrekening (inderdaad: drank inbegrepen) door via de site je tafel te reserveren in één van de deelnemende restaurants.

Het succes van de site is –zoals steeds – gebaseerd op een combinatie van technische intelligentie en consumentenkennis. Immers: een klant die reserveert via Savored, hoeft zich in het restaurant enkel met zijn naam bekend te maken. Geen gedoe met vouchers of coupons: noch de eventuele genodigden noch de andere aanwezige klanten weten dat één of meerdere personen die avond via Savored hebben gereserveerd en dus minder betalen.

Het zal interessant zijn om te volgen wanneer en waar dit initiatief ook in Europa wordt gevolgd. Na de luchtvaart, de hotelsector en de vakantieprijzen, nu ook flexible pricing in de restaurantsector?

11/09/2012 - door Travel360°