Oceania Cruises heeft een nieuw opleidingsprogramma gelanceerd voor haar patisserie- en bakkerijchefs: de Floating Pastry Academy. Volgens de rederij gaat het om een primeur binnen de cruise-industrie. Het meerjarige programma werd ontwikkeld in samenwerking met The Butter Book, een digitaal opleidingsplatform dat gespecialiseerd is in patisserie en baktechnieken.

Meer dan 200 pastry- en bakerychefs van Oceania Cruises zullen deelnemen aan het traject, dat over een periode van drie jaar loopt. De opleiding combineert online theorielessen met praktische evaluaties aan boord van de schepen. Daarmee kiest de rederij voor een structureel en langdurig opleidingsmodel, in plaats van klassieke, kortlopende onboard trainingen.

De academie is opgezet als een duidelijk gestructureerd leerpad, met verplichte basisopleidingen voor nieuwe teamleden en verdere specialisatie naargelang functie en ervaring. Elk opleidingsniveau wordt afgesloten met een certificering. Digitale lessen, toetsen en praktijkopdrachten worden begeleid door ervaren chefs. Het doel is om technische kennis te verdiepen, consistentie te verhogen en professionele groei beter te ondersteunen.

Het initiatief kwam tot stand op initiatief van Eric Barale, Executive Culinary Director bij Oceania Cruises en Maître Cuisinier de France, en Sébastien Canonne, Meilleur Ouvrier de France en oprichter van The Butter Book. Beiden delen een sterke focus op klassieke Franse patisserie en vakmanschap, wat ook de inhoudelijke basis vormt van het programma.

Met deze academie wil Oceania Cruises haar culinaire positionering verder versterken. De rederij profileert zich al langer expliciet op gastronomie en ziet opleiding als een strategische hefboom om kwaliteit en stijl over de volledige vloot heen te bewaken, ook met het oog op toekomstige groei.

De Floating Pastry Academy past binnen een bredere investering in Franse culinaire traditie. Zo staat ook de introductie van La Table par Maîtres Cuisiniers de France gepland, een nieuw restaurantconcept dat in 2027 zijn debuut maakt aan boord van de Oceania Sonata, het eerste schip van de nieuwe Sonata Class. Dat schip zal in augustus 2027 zijn maiden voyage maken en is het eerste van vijf nieuwe schepen die tot 2037 in de vloot worden opgenomen.

foto@Oceania Cruises

9/04/2026 - door Oceania Cruises