Culinair genieten

Lekker eten aan zee

Reizen en lekker eten zijn onlosmakelijk met elkaar verbonden. De Algarviaanse keuken vormt op culinair gebied een apart koninkrijk binnen de Portugese gastronomie. Het kustgebied is van oudsher georiënteerd op vis, schaal- en schelpdieren, zoals oesters, sardines, octopus, tonijn en mosselen. In het achterland groeien veel verschillende noten en vruchten om je smaakpapillen mee te verwennen: olijven, amandelen, vijgen, hazelnoten, sinaasappels, kastanjes, zoete aardappels en nog veel meer.

Culinaire ontdekkingsreis
Een bekende lekkernij uit de Algarve is Dom Rodrigo; een in felgekleurd aluminium verpakt pakketje, gemaakt van eigeel en amandelen. Een traditionele zoetigheid die je geproefd moet hebben. Maar er is meer! De Algarve kent vele traditionele gerechten; groot en klein, zoet en hartig. Van het beroemde vuurwater ‘Medronho’ van de Arbutus boom, de traditionele kip piri-piri en gerookte worst, ham en diverse wildgerechten uit het binnenland tot de zoete aardappel in bijna alle lokale gerechten, vooral aan de westkust. De Algarve biedt een culinaire ontdekkingstocht.

Cataplana
De specialiteit van de Algarve is ‘cataplana’. Het geheim van dit traditionele gerecht zit hem in het gebruik van een koperen pot van Arabische origine, die ook cataplana heet en erom bekend staat de smaak en het aroma van de gerechten die erin worden bereid, te bewaren. Cataplana bestaat uit verschillende soorten vis (zeeduivel en/of hondshaai), mosselen, aardappelen, paprika's, tomaten en uien. De cataplana is een gastronomisch symbool van de Algarve. Tenminste één keer proeven van dit gerecht mag eigenlijk niet ontbreken tijdens een bezoek.

De website www.cataplanalgarvia.pt biedt verschillende manieren om de cataplana te ontdekken, met videorecepten van acht gerenommeerde chef-koks: Augusto Lima, Carlos Valente, Chakall, Frederico Lopes, Leandro Henrique, Justa Nobre, Lígia Santos en Nuno Diniz. Deze recepten zijn ook gepubliceerd in het boek 'Cataplana Algarvia: Tradições e Recriações'. Het kookboek bevat meer dan 40 recepten.

Michelinchefs en restaurants
Sinds 2015 heeft de Algarve het grootste aantal restaurants met Michelinsterren van Portugal.
Dit zijn ze:
  • Henrique Leis Restaurant, Almancil (Chef Henrique Leis)
  • Restaurant Sao Gabriel, Almancil (Chef Leonel Pereira)
  • Willie's Restaurant, Vilamoura (Chef Willie Würger *)
  • Restaurant Vila Joya - Hotel Vila Joya, Gale (Chef Dieter Koschina **)
  • Restaurant Bon Bon, Carvoeiro (Chef Rui Silvestre *)
  • Ocean Restaurant - Vila Vita Parc, Porches (Chef Hans Neuner **)

29/06/2016 - door Algarve Tourism Bureau