La Croatie s’impose de plus en plus comme destination gastronomique européenne. Longtemps réputé pour ses côtes et ses îles, le pays se révèle aujourd’hui comme une destination gastronomique de renommée internationale, avec une scène culinaire en pleine effervescence et un intérêt marqué pour les produits locaux et du terroir. La région de Kvarner porte officiellement cette année le titre de « Région européenne de la gastronomie 2026 », tandis que le nombre de restaurants figurant dans le Guide Michelin a fortement augmenté ces dernières années. La tendance est claire : la Croatie passe du statut de destination de vacances à celui de haut lieu culinaire.
Kvarner 2026 : là où la mer, les îles et les montagnes se rencontrent dans l’assiette
Avec le titre de Région européenne de la gastronomie 2026, la Croatie bénéficie d’une reconnaissance culinaire internationale. La région de Kvarner se distingue par une diversité géographique exceptionnelle, mêlant la côte Adriatique, des îles et des zones montagneuses. Cette richesse des paysages se reflète directement dans la cuisine. Dans la baie de Kvarner, les scampis pêchés localement sont réputés pour leur saveur raffinée, tandis que les îles excellent dans la production d’huile d’olive, l’élevage ovin et la viticulture. À l’intérieur des terres, on trouve principalement du gibier, des champignons et des fruits des bois. Avec 36 cépages autochtones et un miel protégé par un label de qualité européen, Kvarner se positionne comme une région qui met à l’honneur les produits et les origines. Sur l’île de Rab, on prépare encore aujourd’hui le gâteau historique de Rab, un dessert qui, selon la tradition, était déjà servi au pape Alexandre III au XIIe siècle. La lancée ne s’arrêtera pas en 2026 : la Dalmatie centrale a déjà été sélectionnée comme Région européenne de la gastronomie 2027, marquant l’engagement structurel de la Croatie sur le plan de la gastronomie.
De 1 à 14 étoiles Michelin : croissance et maturité
Dans le domaine de la restauration, la Croatie continue de marquer des points. Plusieurs restaurants ont encore reçu une première étoile au Guide MICHELIN Croatie2025. Le pays compte ainsi aujourd’hui 1 restaurant deux étoiles et 12 restaurants une étoile, ainsi que 12 Bib Gourmands et 99 adresses recommandées. Cette évolution a de quoi surprendre : en moins de dix ans, la Croatie est passée de 1 à 14 étoiles Michelin. Ces cinq dernières années, le nombre de restaurants étoilés a effectivement doublé. La Croatie passe ainsi du statut de destination émergente à celui d’acteur de la scène gastronomique, avec un niveau de qualité croissant.
L’Istrie et les régions viticoles viennent enrichir l’histoire culinaire
L’Istrie reste l’un des hauts lieux de la gastronomie du pays. Cette région est réputée pour ses truffes, souvent comparées à celles d’Alba, et pour son huile d’olive primée à l’échelle internationale. Selon le guide Flos Olei 2026, l’Istrie a été désignée pour la neuvième fois meilleure région au monde pour l’huile d’olive extra vierge. La région représente 14 % des producteurs sélectionnés au niveau mondial et compte 18 producteurs ayant obtenu plus de 95 points. Par ailleurs, la Croatie renforce sa position de destination viticole. Avec plus de 300 cépages autochtones et des régions comme Pelješac, où sont produits des vins puissants comme le Plavac Mali, le pays offre une alternative surprenante aux pays viticoles traditionnels.
Du marché à la konoba : où découvrir les saveurs authentiques de la Croatie
Outre la fine gastronomie, la culture culinaire locale reste également un atout majeur. Pour découvrir la cuisine croate dans toute son authenticité, voici quelques bonnes adresses :
Le marché Dolac à Zagreb : les producteurs locaux proposent un échantillon de la cuisine croate, des kulen de Slavonie au fromage de Pag, en passant par les produits laitiers frais et les pâtes faites maison.
Le marché aux poissons historique de Ribarnica à Rijeka : on y trouve chaque jour des poissons frais comme des sardines, des dorades, des scampis et des poulpes.
Dégustation d’huîtres fraîchement pêchées à Ston, sur la péninsule de Pelješac.
Les scampis de la baie de Kvarner, symbole de l’authenticité de la cuisine croate.
Les konobas traditionnelles, des tavernes familiales où le menu dépend des produits du jour disponibles.
On n’oubliera pas de citer Rovinj, qui s’impose petit à petit comme l’un des hauts lieux culinaires majeurs de la côte Adriatique, une destination longtemps restée méconnue, mais qui attire désormais la plus grande curiosité internationale. Cette ville se distingue par sa cuisine raffinée qui met l’accent sur les poissons locaux et les produits de saison, et par sa localisation exceptionnelle en bord de mer.
De la ville à la campagne : Zagreb et la Slavonie, deux pôles culinaires
En dehors des régions côtières, l’histoire culinaire croate gagne aussi en richesse. À Zagreb et dans ses environs, on trouve une offre gastronomique intéressante et variée, issue de la scène gastronomique urbaine vivante et de la richesse de l’arrière-pays. Les régions voisines, telles que Hrvatsko Zagorje et Međimurje, viennent renforcer l’offre grâce à leur tradition de produits du terroir, de viticulture et d’agrotourisme, mêlant tradition et gastronomie contemporaine.
Plus à l’est, la Slavonie se distingue par une identité culinaire bien affirmée, caractérisée par des plats riches et savoureux ainsi que des spécialités locales telles que les kulen et les ragoûts. Parallèlement, la région se démarque à travers des événements culinaires, tels que le food festival HeadOnEast à Osijek en octobre, où les visiteurs découvrent les saveurs, les vins et les traditions de la Slavonie.
La Croatie, une destination idéale pour un road trip culinaire
La Croatie est une destination idéale pour un road trip, à la découverte de différentes régions et saveurs en un seul voyage.roatië leent zich uitstekend voor een roadtrip, waarbij verschillende regio’s en smaken gecombineerd kunnen worden in één reis.
Ajouter un commentaire