Avec Tastes of Paloma, Paloma Hotels place clairement la gastronomie au cœur de l’expérience de séjour. Le concept regroupe la vision culinaire du groupe hôtelier turc, combinant production locale, cuisines internationales et une approche renouvelée du all inclusive.

Du buffet à l’expérience

Depuis 2019, Paloma Hotels a abandonné le modèle classique du buffet au profit d’un « new generation food & beverage concept », où les plats sont préparés à la minute et présentés dans des cuisines ouvertes. Cette évolution vise à renforcer la fraîcheur, la personnalisation et la perception de qualité.

Dans Tastes of Paloma, cela se traduit par un mix de restaurants à la carte et de concepts de déjeuner plus informels, comme des propositions inspirées du street food en journée, et des dîners plus raffinés dans un cadre contemporain en soirée.

Une production propre comme fondement

Le concept se distingue par un accent marqué sur l’intégration verticale. Paloma Hotels dispose de sa propre ferme biologique d’environ 400 hectares, où sont notamment produits légumes, huile d’olive et vin.

Cette production interne vise à garantir la qualité et la traçabilité, tout en renforçant le positionnement durable du groupe. Les produits issus de la ferme constituent la base de la majorité des plats proposés.

Cuisine du monde à ancrage local

Tastes of Paloma associe cuisines internationales et influences régionales. Selon l’établissement, l’offre comprend un large éventail de restaurants, allant de concepts méditerranéens à des formules fusion asiatiques ou BBQ.

Le fil conducteur reste l’utilisation d’ingrédients de saison et d’inspiration locale, associés à des techniques culinaires modernes et à une présentation soignée.

Segmentation et publics cibles

Le concept est déployé dans plusieurs hôtels du groupe, dont Paloma Oceana, Paloma Perissia et Paloma Grida. Une différenciation est également prévue selon les publics, avec notamment une approche « Kids’ Chef » proposant des plats sains et accessibles pour les enfants.

Paloma organise par ailleurs régulièrement des événements et festivals gastronomiques, afin de renforcer et de valoriser davantage la dimension culinaire au sein de l’offre resort.

Positionnement dans le all inclusive

Avec Tastes of Paloma, le groupe cherche à redéfinir le modèle classique du all inclusive. L’accent se déplace du volume vers la qualité, de la standardisation vers la diversité, et du buffet vers une véritable expérience culinaire.

Pour le marché B2B, cela constitue un argument de vente clair auprès des clients à la recherche d’une offre all inclusive avec une réelle profondeur gastronomique, sans compromis sur le confort ni sur la prévisibilité des prix.