Saucisses et choucroute ? L’Allemagne a bien plus à offrir à table. C’est ce que l’Office National Allemand du Tourisme (ONAT) en Belgique et la Sarre ont voulu démontrer le 17 septembre au WOLF Food Market d’Anvers. Journalistes et créateurs de contenu y étaient conviés à une soirée consacrée à la culture culinaire allemande.

Les chiffres parlent d’eux-mêmes : plus de 300 restaurants étoilés au Michelin, plus de 3 000 variétés de pain et 13 régions viticoles. S’y ajoutent brasseries, marchés, boulangeries, tavernes à vin et une nouvelle génération de chefs qui revisite les classiques régionaux. Le végétarien et le végan y ont aussi trouvé leur place depuis longtemps. Pour goûter l’Allemagne, on peut tout aussi bien flâner sur un marché, rendre visite à un producteur, faire un festival gourmand ou suivre un itinéraire culinaire thématique.

© DZT/ Jan Hennemann

La Sarre : « Hauptsach gudd gess »

Région hôte de la soirée, la Sarre a montré ce que sa situation entre la France et le Luxembourg apporte à sa cuisine. La cuisine régionale s’y teinte d’influences françaises et le plaisir de partager un repas y est essentiel. La devise locale « Hauptsach gudd gess » (l’essentiel, c’est de bien manger) dit tout. Avec 14 étoiles Michelin, la Sarre figure parmi les régions les plus récompensées du pays. À Perl, Christian Bau officie même au Victor’s Fine Dining, l’un des rares trois étoiles d’Allemagne. Tout aussi importants sont les circuits courts du réseau Genuss Region Saarland, le Bliesgau et sa Semaine de l’agneau, ou encore l’elbling cultivé autour de Perl, un cépage qui remonte à l’époque romaine. Une escapade gourmande se combine facilement avec la boucle de la Sarre, le site sidérurgique de Völklingen ou le parc national de Hunsrück-Hochwald.

En route avec Taste Buds

Temps fort de la soirée : l’avant-première de « Taste Buds ». Pour cette nouvelle production vidéo, le chef étoilé Timon Michiels et le présentateur Ben Roelants ont sillonné l’Allemagne ensemble. Après une séance de questions-réponses avec les deux compères, les invités sont passés aux fourneaux lors de trois ateliers, avant de clôturer par une « Brotzeit » bien allemande.