Le 12 juin 2025, Bruxelles se transformera en scène d’un événement culinaire placé sous le signe du raffinement et de la tradition : la Journée mondiale de la Tapa. À Excellis, un lieu parfaitement adapté aux expériences gastronomiques, les saveurs de la région espagnole de Murcie prendront vie. Le public aura l’occasion de découvrir cette riche culture culinaire de près.

Deux grands chefs étoilés Michelin venus de Murcie feront spécialement le déplacement à Bruxelles pour faire la démonstration de leur savoir-faire. Sous les yeux des invités, ils prépareront des tapas qui reflètent non seulement la tradition de leur région, mais portent aussi leur signature créative. Ils feront ainsi rayonner l’essence du sud de l’Espagne au cœur de l’Europe.

La gastronomie de la région de Murcie raconte une histoire riche, où l’histoire, le climat et la culture se mêlent pour former une cuisine unique. Au fil des siècles, différents peuples y ont laissé leur empreinte culinaire. Les Romains ont introduit des techniques de conservation du poisson, les Arabes ont apporté le riz et les épices aromatiques, et de cet héritage est née une cuisine à la fois terrienne et raffinée. L’alliance de légumes d’exception, de viandes savoureuses et de trésors marins compose une palette de goûts aussi variée que vivante – un goût que l’on ne retrouve nulle part ailleurs en Espagne avec autant d’intensité.

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Les héros de l’assiette

À Murcie, ce ne sont pas seulement les recettes qui comptent, mais les ingrédients de caractère. L’huile d’olive est l’épine dorsale de nombreux plats, avec des variétés comme cuquillo, carnicabra et picual, chacune apportant ses propres nuances épicées. Le riz de Calasparra, le premier au monde à bénéficier d’une appellation d’origine protégée, est cultivé de manière traditionnelle depuis des siècles et occupe une place centrale dans d’innombrables plats à base de riz. La région surprend également avec des charcuteries comme l’Imperial de Lorca, une saucisse intense qui rappelle le fuet par sa forme, mais possède une saveur bien à elle. Et puis il y a le célèbre jambon serrano issu du porc local chato murciano – un classique qui séduit à chaque dégustation.

Un terroir de fruits, fromages et vins

La région de Murcie ne porte pas pour rien le surnom de « potager de l’Europe ». La culture des fruits et légumes y suit les principes de l’« Agricultura Limpia », une approche qui vise à réduire l’usage de pesticides et à respecter davantage la nature. Des fruits comme l’abricot, le raisin de table, l’orange et la cerise de Jumilla contribuent à la fraîcheur et à la pureté caractéristiques de la région. Les fromages de Murcie, dont le Queso de Murcia al Vino imprégné de vin, sont puissants en goût et jouissent d’une reconnaissance internationale. Et quand on parle de vin, on pense à Bullas, Jumilla et Yecla : trois terroirs viticoles aux styles et cépages distincts – des rouges robustes aux blancs élégants et vins doux. Même en dehors des appellations d’origine protégée, les vignerons locaux prouvent que le caractère et la qualité ne se limitent pas à une étiquette.

📍 Journée Mondiale de la Tapa 2025

🗓️ Jeudi 12 juin 2025
📌 Excellis, rue Colonel Bourg 105A, 1140 Bruxelles
👨‍🍳 Avec deux chefs étoilés Michelin de la région de Murcie
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 fotos (c) Turismo Región de Murcia