Imaginez-vous dans une taverne, assis avec des amis autour d'une table, levant votre verre pour porter un toast et dégustant l'un des spiritueux légendaires de Chypre. Les distilleries artisanales ont proliféré sur l'île ces dernières années, produisant des spiritueux en petites séries qui révèlent les saveurs naturelles et l'essence de Chypre. Les précieux ingrédients locaux forment un mélange distinctif, qui est une expression unique du cœur et de l'âme de la campagne et des montagnes chypriotes. Les gins fabriqués à partir de plantes aromatiques locales telles que les baies de genièvre ou la vodka fabriquée à partir de pommes de terre cultivées localement ne sont que quelques-uns des spiritueux que tout le monde doit essayer, soit purs, soit en cocktail.

Le brandy chypriote a été distillé pour la première fois sur l'île en 1871 et est fabriqué à partir de raisins fermentés de Xynisteri. Notre brandy subit une double distillation de vins blancs Xynisteri qui vieillissent dans des fûts de chêne. Sa faible teneur en alcool (32 %) le différencie des autres variétés européennes. Le brandy chypriote a un arrière-goût distinctement sucré. Inutile de dire que vous devez essayer notre cocktail national, le fameux brandy sour : un cocktail avec du brandy chypriote et des arômes de citron.

Le brandy sour a été créé pendant la période post-Seconde Guerre mondiale dans le village montagnard de Platres, qui était à l'époque une station de vacances renommée attirant l'élite européenne et moyen-orientale : rois et reines, héritiers des trônes, aristocrates, politiciens et artistes. À Platres, à l'époque un village isolé, les membres de cette haute société se sentaient libres de profiter de la brise estivale fraîche, de l'air pur et de la beauté de la forêt environnante, loin des regards curieux de leurs compatriotes.

L'un des invités fréquents du complexe était le roi Farouk d'Égypte, qui, occasionnellement, aimait savourer un verre. Lors de l'une de ses visites en 1946, le roi demanda au barman de l'hôtel de lui préparer un verre qui contiendrait de l'alcool mais qui ne le montrerait pas. Le barman a mis en œuvre toutes ses connaissances et son expérience en mixologie et a créé un verre qui ressemblait à du thé glacé, mais qui ne l'était pas ! C'était la naissance du Brandy sour. Le roi l'a adoré, et le cocktail est devenu instantanément une tendance grâce à sa saveur rafraîchissante aigre-douce.

Le brandy sour est fabriqué à partir de brandy produit localement qui est plus doux que le Cognac ou l'Armagnac, de citrons frais chypriotes ou de cordial de citron qui lui donnent à la fois un goût aigre et légèrement amer, d'Angostura qui ajoute de l'intensité et modère l'acidité des citrons, et d'eau gazeuse.

Vous pouvez commander un Brandy sour dans n'importe quel hôtel et bar à Chypre, ou vous pouvez en faire un chez vous et impressionner vos invités avec son histoire royale unique.

Si vous êtes fan de spiritueux plus forts, alors la Zivania est le verre qu'il vous faut ! Avec une teneur en alcool variant entre 40 et 60 %, il n'est pas surprenant que la boisson nationale de l'île, la Zivania, soit également appelée 'eau-de-feu' ! L'histoire de la zivania remonte à des siècles, car elle a été rencontrée pour la première fois dans l'Odyssée d'Homère, où elle est désignée sous le nom de "Zivanon", une boisson consommée par les Cyclopes. Le Zivanon est le marc de raisin (restes tels que la pulpe, la peau, les tiges et les graines) qui est mélangé avec des vins secs de haute qualité fabriqués à partir des raisins indigènes Mavro (rouge) et Xynisteri (blanc), puis distillé et adouci pendant une longue période.

La distillation a lieu dans un chaudron ('kazani') avec trois processus différents nous donnant différentes qualités et intensité de la boisson. Le liquide résultant est clair et fort et est généralement apprécié comme un digestif - mieux servi froid sorti du congélateur. À mesure que la zivania vieillit, elle devient plus aromatique, d'où les vieilles zivanias conservées sont souvent réservées pour les occasions spéciales. Une variété rouge de zivania est également disponible, bien que moins courante, avec sa couleur obtenue à partir de la cannelle. La zivania rouge est très aromatique et a été produite pour la première fois par les moines du monastère de Kykkos. Elle était offerte comme boisson de bienvenue aux visiteurs importants du monastère et comme cadeau avec une bouteille de Koumantaria et une bouteille de vin rouge.

La zivania peut être servie comme digestif ou comme ingrédient principal dans un cocktail. Les nouvelles tendances introduisent des saveurs traditionnelles présentées de manière alternative, plus créative et contemporaine. Les cocktails à la zivania sont rafraîchissants, délicats, enchanteurs, robustes et estivaux. N'hésitez pas à demander à votre barman un cocktail à la zivania, même s'il n'est pas sur le menu. C'est une boisson que vous ne trouverez nulle part ailleurs sur Terre.

Si l'alcool n'est pas votre "tasse de thé", alors Chypre offre une alternative. Un éventail de boissons locales non alcoolisées rafraîchissantes qui titillent les sens. Parmi nos boissons froides traditionnelles, on trouve le Triantafyllo (sirop de rose), le Soumada (sirop d'amande), l'Airani et la limonade chypriote. Ces boissons peuvent être appréciées par les enfants et les adultes et sont le meilleur moyen de combattre la chaleur estivale et de se préparer à d'autres excursions autour de l'île !

Offerte comme boisson de bienvenue aux invités toute l'année, la limonade est une boisson emblématique de l'hospitalité chypriote. Comme il y a des citronniers dans chaque arrière-cour, la limonade maison est une boisson que vous pouvez trouver dans chaque réfrigérateur chypriote. Mettez quelques gouttes de limonade dans un grand verre, puis ajoutez de l'eau froide et des glaçons. Vous pouvez ajouter des feuilles de menthe pour un goût et un arôme intensifiés.

Le Triantafyllo est un sirop concentré fait à partir de pétales de rose. Il est généralement fait avec des pétales de rose frais ou séchés, du sucre, de l'eau et une petite quantité de jus de citron pour équilibrer la saveur sucrée. Vous pouvez savourer le Triantafyllo de deux façons : mélangé avec du lait froid ou de l'eau. Les deux options sont également rafraîchissantes. La quantité de Triantafyllo que vous versez dépend de la douceur que vous aimez dans votre boisson. Le Triantafyllo est également utilisé comme édulcorant pour les desserts tels que le mahalepi ou pour aromatiser la glace.

Le Soumada est une boisson blanchâtre avec un arôme délicat et un goût distinctif d'amande. Le Soumada est une boisson ancienne avec une histoire remontant à des temps anciens, lorsqu'elle était connue sous le nom de thiasion (les Athasia sont les amandes). Selon la légende, le roi Pierre Ier de Chypre a offert du Soumada au roi Casimir III de Pologne lors du Congrès de Cracovie en 1364.

L'Airani est une boisson faite avec du yaourt de brebis aigre, de l'eau, du sel et de la menthe. Elle est très rafraîchissante, saine, favorise la digestion et améliore la santé de la peau. Étant faible en gras et en calories, vous pouvez en profiter sans aucune culpabilité sucrée.