Chypre est une île qui fait le pont entre l’Est et l’Ouest, ce que l’on remarque aussi clairement dans la cuisine traditionnelle de l’île. De nombreux plats sont influencés par des ingrédients issus des traditions culinaires de la Grèce et du Moyen-Orient. Dans les nombreux bistrots ou petits restaurants, ils vous servent avec plaisir des mezzés, une multitude de petits plats variés remplis de délices : houmous, tzatziki, olives, légumes grillés, viandes et poissons. Tous ces petits plats offrent une expérience gustative riche.

Après les mezzés viennent les plats de viande grillée, comme le souvlaki. Le souvlaki est constitué de petits morceaux de viande sur une brochette, généralement du porc, du poulet ou de l’agneau. Les saucisses traditionnelles faites de viande hachée et d’herbes enveloppées dans une fine membrane de graisse de porc sont appelées sheftalia. Mais sur la côte, comme dans le port de Porto Latchi, ils servent du poisson frais, du poulpe, des calamars et des crevettes. Ces poissons et fruits de mer sont souvent grillés puis arrosés d’huile d’olive ou de citron. Comme si cela ne suffisait pas, vous aurez également de la moussaka pendant le repas. Ce gratin contient des couches d’aubergine, de pommes de terre, de viande hachée et de sauce béchamel.

Pour ceux qui souhaitent préparer eux-mêmes les plats typiques, il est possible de se rendre à la taverne Linos Inn, une auberge authentique dans le village de Kakopetria. Là-bas, vous pourrez littéralement préparer des « koupekia » à la façon de grand-mère. Les koupekia sont la version chypriote des feuilles de vigne farcies, similaires aux dolmades en Grèce. Ici, les feuilles de vigne sont garnies d’un mélange de viande hachée, de riz et d’herbes.

Avec tous ces plats, la boisson appropriée est évidemment indispensable. Le symbole de la tradition viticole chypriote est la Commandaria. Cette Commandaria est un vin de dessert doux qui peut également être servi en apéritif. Ce vin possède une histoire ancienne remontant au Moyen Âge. Son nom fait référence à l’histoire des Templiers lorsque ceux-ci séjournaient sur l’île. La Commandaria est un vin issu de raisins fermentés et possède donc une couleur ambrée profonde, avec un goût mêlant fruits secs, miel et épices. Une visite à Chypre ne serait pas complète sans déguster ce vin particulier lors d’une visite chez un viticulteur de Commandaria.