L’Aragon se prête difficilement à un résumé en une seule image. Ce n’est pas une destination que l’on « coche » rapidement sur une liste, mais une région qui se révèle progressivement, à travers des paysages, des saveurs et des récits profondément liés entre eux. Ceux qui s’immergeront dans la Journée mondiale des tapas à Bruxelles le 11 juin en auront un avant-goût, mais surtout une invitation à regarder bien au-delà de l’assiette.

Dès l’arrivée à Saragosse, porte d’entrée dynamique de la région, toute la complexité de l’Aragon apparaît. La ville porte plus de deux mille ans d’histoire, de ses origines romaines aux influences islamiques encore visibles dans l’impressionnant palais de l’Aljafería. Aujourd’hui, cette richesse historique coexiste avec une scène gastronomique et culturelle vivante, illustrant parfaitement l’essence de l’Aragon : une tradition en mouvement, qui ne cesse d’évoluer.

En quittant la ville, on découvre un territoire d’une diversité saisissante. Au nord, les Pyrénées s’élèvent avec, en point d’orgue, le parc national d’Ordesa et du Mont Perdu. Vallées glaciaires, cascades et massifs montagneux composent un décor à la fois sauvage et raffiné. C’est un lieu où la randonnée rime encore avec découverte, où chaque itinéraire offre une nouvelle lecture du paysage et où la durabilité n’est pas un argument marketing, mais une évidence. À l’opposé, mais tout aussi fascinants, les Monegros dévoilent un paysage presque irréel, révélant une autre facette de la richesse aragonaise.

Cette même profondeur se retrouve dans le patrimoine culturel. En Aragon, les villages médiévaux ne sont pas des décors figés, mais des lieux bien vivants. À Valderrobres, le temps semble suspendu entre château et église, tandis qu’Albarracín, avec ses ruelles sinueuses et ses tons chauds, compte parmi les plus beaux villages d’Espagne. Plus loin, des châteaux comme Loarre et Peracense racontent leur propre histoire, dominant le paysage, robustes et remarquablement préservés. À San Juan de la Peña, creusé sous une immense paroi rocheuse, nature et histoire se rejoignent littéralement.

Teruel mérite une mention particulière. Connue pour son architecture mudéjare, la ville illustre comment différentes cultures ne se sont pas opposées, mais se sont au contraire enrichies mutuellement. La combinaison d’influences islamiques et chrétiennes donne naissance à une esthétique unique en Europe, ajoutant une dimension supplémentaire à l’identité de l’Aragon.

Cette imbrication entre nature, culture et identité se retrouve aussi dans la gastronomie. Ici, on cuisine non pas pour impressionner, mais pour raconter une origine. Des produits comme la truffe noire de Teruel, le safran du Jiloca ou l’huile d’olive douce Empeltre ne sont pas des éléments de luxe, mais les fondements naturels d’une cuisine fidèle à ses racines. Le Ternasco de Aragón, cet agneau jeune au cœur du concours culinaire de la Journée mondiale des tapas, en est sans doute l’exemple le plus parlant : un produit dont le caractère est intimement lié à son environnement et à un savoir-faire traditionnel.

À Bruxelles, ces ingrédients deviennent le point de départ d’une créativité renouvelée. Des chefs belges sont invités à réinterpréter la tapa classique, dans le respect de l’identité aragonaise, tout en y apportant leur vision contemporaine.

S’inscrire à cet événement, c’est donc bien plus que venir déguster. C’est entrevoir une destination qui dépasse largement le cadre de l’assiette. Une destination que l’on ne saisit pas en une seule fois, mais qui continue de résonner longtemps après, précisément parce qu’elle est cohérente et profondément authentique.

La Journée mondiale des tapas 2026 aura lieu le 11 juin chez Excellis, Kolonel Bourgstraat 105A à Bruxelles.

Les inscriptions sont possibles via [email protected]

18-05-26 - par Turespaña